Die kurze Antwort: Ein Vesper ist in Schwaben die kalte Mahlzeit mit Brot, Wurst, Käse und etwas Saurem. Gegessen wird traditionell vom eigenen kleinen Holzbrett, auf dem sich jeder selbst aufschneidet. Für Familie oder Gäste nimmst du deshalb ein Set, bei vier Personen also vier Bretter.
Unsere Manufaktur sitzt in Westhausen im Ostalbkreis, in Württemberg. Hier fragt niemand, was ein Vesperbrett ist. Weiter im Norden schon, deshalb hier einmal von vorn.
Was ist ein Vesper?
Das Wort kommt vom lateinischen vespera, der Abend. In Baden-Württemberg meint Vesper aber längst nicht nur das Abendbrot, sondern jede kalte Zwischenmahlzeit: das Vesper in der Arbeitspause, auf der Wanderung oder am Abend in der Stube. In Bayern heißt dasselbe Brotzeit, in Österreich Jause.
Typisch ist die Einfachheit. Gekocht wird nicht, aufgetischt wird, was da ist, und jeder bedient sich selbst. Genau dazu passt das Vesperbrett.
Warum jeder sein eigenes Brett hat
Beim Vesper wird am Tisch geschnitten. Die Wurst liegt oft am Stück da, der Käse auch, und jeder nimmt sich, was er möchte. Dafür braucht es eine Unterlage, auf der das Messer arbeiten darf. Ein Porzellanteller ist dafür zu glatt und zu hart für die Klinge, ein Holzbrett ist genau richtig.
Das eigene Brett hat noch einen Vorteil: Niemand muss über den Tisch greifen, und jeder stellt sich sein Vesper so zusammen, wie er es mag. Das Vesperbrett aus Eiche ist genau dafür gemacht: massives Holz, handlich und leicht genug, um es nach dem Essen mit einem Griff abzuräumen.
Was auf ein schwäbisches Vesper gehört
- Brot: ein kräftiges Bauernbrot, dazu gern Laugenbrezeln.
- Wurst: Schinken, Schwarzwurst, Leberwurst, Bierwurst und Landjäger, gern am Stück.
- Käse: ein würziger Bergkäse oder Emmentaler.
- Saures und Frisches: saure Gurken, Radieschen, Rettich, Zwiebeln, Tomaten.
- Dazu: Butter, Senf und für manche ein Schälchen Wurstsalat.
Das Brot wird meist vorher in der Küche geschnitten, damit am Tisch nicht jeder am Laib säbelt. Dafür eignet sich ein größeres Brett wie das Längsholz-Schneidebrett aus Eiche, das danach gleich als Brotplatte in die Tischmitte wandert. Wird eine ganze Wurst oder ein Stück Schinken für alle aufgeschnitten, liegt das schwere Stirnholz-Schneidebrett aus Eiche ruhiger.
Und wenn Käse und Schinken zum Teilen in der Mitte stehen sollen, macht das dunkle Längsholzbrett aus Nussbaum zwischen den hellen Vesperbrettern viel her.
Vesperbretter im Set: für Familie und Gäste
Weil jeder sein eigenes Brett hat, kauft man Vesperbretter selten einzeln. Es gibt sie einzeln und in Sets bis acht Stück, und im Set wird das einzelne Brett etwas günstiger.
| Ausführung | Preis | Pro Brett | Passt für |
|---|---|---|---|
| Einzeln | 30 Euro | 30,00 Euro | dich allein oder als Ergänzung |
| 2er-Set | 57 Euro | 28,50 Euro | Paare, kleine Haushalte |
| 4er-Set | 112 Euro | 28,00 Euro | die Familie mit zwei Kindern |
| 6er-Set | 170 Euro | rund 28,33 Euro | Familie mit Großeltern, kleine Runde |
| 8er-Set | 220 Euro | 27,50 Euro | Stammtisch, große Runde |
Ein Set Vesperbretter ist auch ein Geschenk, das tatsächlich benutzt wird, etwa zum Einzug. Mehr Ideen dazu stehen im Beitrag Einzugsgeschenk: Ideen, die nicht in der Schublade verschwinden.
Nach dem Vesper
Wurstfett und Butter gehen mit warmem Wasser und etwas Spülmittel ab. Danach abtrocknen und aufrecht stellen, damit das Brett von beiden Seiten trocknet. In die Spülmaschine gehört es nicht. Werden die Bretter mit der Zeit matt und grau, bekommen sie mit dem Pflege-Set NO.4 wieder Farbe. Und damit die Vespermesser nicht lose in der Schublade liegen, hängen sie am magnetischen Messerblock aus Eiche griffbereit, passend zu den Brettern.
Zum Weiterlesen: Worin sich Vesper-, Servier- und Käsebrett unterscheiden, steht im Beitrag Servierbrett, Vesperbrett, Käsebrett: welches Brett wofür. Warum Holz nicht in die Spülmaschine gehört, erklärt Schneidebrett in die Spülmaschine. Vesperbretter und alle anderen Stücke aus Eiche findest du unter Küchenhelfer aus Eiche.
Passend dazu: Käseplatte anrichten und Brotschneidebrett aus Holz.
